2009. április 15., szerda

Hollókő

Húsvéti haccacáré

A húsvét,az húsvét...azaz én mindig csinálok, legalább egyszer ilyenkor egy Stahl féle Füstölt sonkás pitét, ami mellé rengeteg, ismétlem ...rengeteg csemege ubit eszünk...Képet majd biggyentek valahonnan. De ami még fontosabb, hogy jártunk a hétvégén Hollókőn és a Balcsin is...Győnyörű ez az ország. Ilyenkor mindig teljesen elképedek, hogy mi tényleg itt lakunk?...váó

Ímhol ő:

Füstölt sonkás pite

A fodros szélű, enyhén lapos, kerámiából készült tortaformáknak egyszerűen nem tudok ellenállni. Többféle méretű és színű is van, és bármelyikre ha ránézek, úgy érzem, szinte kelletik magukat, hogy süssek bennük valamit. Ez a füstölt sonkás pite pontosan így született meg. Ott állt üresen és hívogatóan a fodros szélű tortaforma, a hűtőmben meg volt egy jó adag maradék füstölt, főtt sonka. Ez a füstölt sonkás pite kovászos uborkával és hideg sörrel nekem maga a rusztikusan jóízű mennyország.

Hozzávalók:

A tésztájához:

25 deka liszt

1 teáskanál só

frissen őrölt bors

12.5 deka fagyosan hideg vaj

5 evőkanál jéghideg víz

A töltelékéhez:

1 evőkanál olaj

1 fej vöröshagyma

50 deka füstölt, főtt sonka

2 evőkanálnyi apróra vágott, friss petrezselyem

3 tojás

2 teáskanál enyhén csípős mustár

10 deka reszelhetően kemény sajt (amilyen épp van otthon)

liszt a tészta nyújtásához

vaj a tortaforma kikenéséhez

Azzal kezdem, hogy beteszek egy pohár vizet pár percre a fagyasztóba.

Aztán a tompakarú keverőkart (a párom nótoriusan ismételgeti, hogy ezt szerinte dagasztókarnak hívják, hát legyen: a dagasztókart ) beleillesztem a robotgépbe és beleszórom a gép keverőedényébe a lisztet meg a sót. Tekerek hozzá frissen őrölt borsot is -sokkal jobb ízű lesz így a tészta-, aztán kiveszem a hűtőből a fagyosan hideg vajat és rekordsebeséggel felkockázom. Beleszórom a vajkockákat a robotgépbe, majd 1 perc alatt morzsásara keverem szét őket a sós, borsos liszttel. A vajas-lisztes morzsát egy nagyobb keverőtálba zuttyantom, és előveszem a mélyhűtőből a jéghideg vizet. 5 evőkanálnyit hozzákanalazok belőle a morzsás liszthez, majd néhány laza csuklómozdulattal összegyúrom a pite tésztáját. Utána folpackba csavarom és beteszem a hűtőbe úgy 20-30 percre. (Vagy napokra, ha például elfeledkezem róla és így sem lesz semmi baja.)

Bekapcsolom a sütőt, mert így bőven lesz ideje felmelegedni 200 C-ra (gázsütőnél ez 6-os fokozat).

Amíg a sütő melegszik és a tészta pihen a hűtőben, addig belelötykölöm az olajat egy serpenyőbe és gyenge tűzön megpárolom benne az apróra vágott hagymát. Utána kicsit erősebbre tekerem a lángot és a párolt hagymához keverem a felkockázott főtt, füstölt sonkát is. Hagyom, hogy 1-2 perc alatt illatozóra hevüljenek a sonkakockák, de utána már le is veszem a tűzről serpenyőt. Megszórom a picit megpirított húsdarabokat az apróra vágott petrezselyemmel. Utána villával könnyedén felverem egy kisebb tálban a tojásokat meg a mustárt és amilyen reszelhetően kemény sajtot találok éppen a hűtőben -nyugodtan állomásozhat ott már egy ideje, tökéletes lesz az a pitéhez-, azt gyorsan megreszelem. Végül hozzákeverem a langyos, hagymás sonkához a mustáros tojást meg a reszelt sajtot és kész is a töltelék.

A tésztát előveszem a hűtőből és amikor már van olyan puha, hogy nagy testvér-kistestvér alapon két részre osszam, akkor az enyhén lisztezett gyúródeszkán kinyújtott nagyobb tésztával kibélelem a kivajazott, 25 cm átmérőjű, fodros szélű szélű tortaformát. Belelapátolom a sonkás tölteléket, majd a tészta széleit vizes ujjal megtapicskolom, hogy ráragadjon a kisebbik kinyújtott tésztarész, amellyel beborítom a pitét. Befejezésül még egy késsel beleszúrok a közepébe - itt tud majd kiszökni a gőz és ezért nem lesz púpos- és 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm a füstölt sonkás pitét.


2009. április 10., péntek

Felháborító :):):):)

Egyszerűen felháborító,hogy egy olyan fantasztikus újság,mint az Extra Finomságok ,megszűnik...csalás.

2009. április 6., hétfő

Babák


Amúgy szerintem meg nyár van és kész, a bejegyzést amit most posztoltam, még március 31.-én írtam. Andim pocakja gyönyörű. Beszélgettem a hasával benne a srácokkal...nagyon várom már őket :):):)
Majd nemsokár kitalálok babaételeket is arra gondoltam...hm

Almás Pite, az egyetlen, az Igazi



Már másfél hónapja nem írtam , pedig készült ez s az a kis kucsinánkban.

Először is ami a legeslegeslegfontosabb, hogy az unkatesom Andi ikerfiúkkal várandós,akik már nem kevesebb ideje,mint 5 hónapja leleddzenek a pocakjában. Két fííjjjúúú!!!soha nem kell majd hajat fonnija (csak a sajátját) meg ilyenek.Amúgy szerintem Andi fiús anyuka típus.

Holnap megyünk is és jól megnézzük a pocakját és a nagymamámat is aki sajnos kórházban van ,de holnap van a szülinapja.

Ismét készítettem almáspitét-most sül, és egy kis Rakottkrumplit is :)

Álljon itt a jó kis almáspite receptje végre:

A tésztához:

1/2kg liszt

2g élesztő-1dl tej-2csipetnyi porcukorral meg kell hinteni

1 tojás

2ek kristálycukor

1egész Rama

1kis poharas tejfel fele

3kg alma

fahéj

őrölt szegfüszeg

2 vaniliás cukor

izlés szerint cukor...sok...szerintem

1 citrom héja...én így szeretem..olyan almakompót érzésem lesz tőle :)

Hm..akár még narancsaromát is lehetne beletenni, de úgy már persze nem lenne almáspite,télen volt itthon egy kis vanilia aromám és azt beledolgoztam a tésztájába...eléggé nagyon finom úgy is :)


1.,Először meghámozom és lereszelem az almát, hogy jól kicsöpögtesse a levét, amit persze megiszunk azonnal Andrissal :) (3kg almának kb 1 L leve lesz!!!!)

2., felfuttatom a 2 gr élesztőt a pici tejben,porcukorral

3., A robotgép dagasztós végével ,összedolgozom a lisztet, a margarint, a tejfölt, a cukorot a tojást és a csipetnyi sót.

4., Amíg összedolgozom a fentieket addig felfut a az élesztő és,egyesítem.

5., Az almából kinyomkodom a maradék levet,de úgy istenigazából.

6., A tésztát újra jól átgyúrom,1/3-2/3 arányban szétszedem.A nagyobbikat teszem alulra a jól kivajazott lisztezett, vagy kisütőpapírozott tepsibe,a kicsit az alma tetejére.

7., Na de nem szaladok ennyire előre: alulra a vastagabb tészta, aztán rápakolom a már jól kinyomkodott almát, amire, pici őrölt szegfűszeget, sok fahéjat és annál több porcukrot...szerintem kb 25dkg szórok, erre jön a következő tészta réteg ,amit ha szépen elrendezgettem jön a villával döfködés és a tojás sárgájával bekenés :):):)


Hát...ennyi, kb 25 perc alatt sül meg, közben persze néhányszor tűpróba és késssszzz :)